ありがとうございました！！2016年もよろしくお願い致します！！

今年も本当にありがとうございました！！

たくさんの

たくさんの

お客様にご来店頂きまして

本当にありがとうございました！！


吉祥本店、また各グループ店のＡＮＤＯ、あんど水産に


数ある飲食店の中から

吉祥グループに来て頂き、本当に感謝しております。

2016年も、より一層、身を引き締めて

皆様に喜んで頂けるよう

頑張っていきたいと思います。

来店も、吉祥グループをよろしくお願い致します。


本店　小林

山口県オリジナル

皆様の食卓には

顔なじみの食材では？？

山口県のオリジナルの

山口県が産んだ野菜！！

“はなっこりー”です。


先日頂いて

パスタにしました。

はなっこりーと、ベーコンとエリンギの和風パスタ！！


もしかして

パスタ屋になれるのでは？？？っという出来でした（笑）


この

はなっこりー

お母さんは中国野菜の“サイシン”

お父さんは“ブロッコリー”

なんだそうです！！


この状態になるまでに

たくさんの苦労があったんだろうな....

農家さんや、農業関係者様に感謝！！！

美味しく

いただきます！！！



本店　小林

神経締め

先日ですが

懐石料理の刺身で

輝いてる切り身がありました

写真ではとても分かり難いのですが

手前の鱸です。

身が

キランっと輝いており

ぷりっぷりしてるのが

手に取るように分かりました！！


料理長に確認したところ

やはり、神経締めにされた、抜群の鱸でした！！


ご存知の方も多いかと思いますが

魚の死後硬直までの時間を遅らせ

鮮度を保つ

究極の締めです！！！

死後硬直前に、延髄や神経を破壊し、脳からの『死にました』信号を遮断。

旨味成分に変わる、アデノシン三リン酸の自己消化を大幅に遅らせ

鮮度が保るそうです。


先日、吉祥の社長が釣上げた鰆

な、なんと

70ｃｍ超え！！！

もちろんこの鰆も

社長により神経締め！！！

柔らかい鰆の身とは思えない

ぷりっぷりの身の

抜群に美味しいお刺身になりました！！

写真が悪いのですが

分かり難くて申し訳ありません.....




魚って本当に奥が深い。

すこしでも

美味しいお料理

ご提供出来るように

日々精進！！！



本店　小林

魚介大好きのあなたへ

魚介類が大好きな皆様へ


ちょっぴり変化球ですが

おすすめです。

ジュール・ヴェルヌ作　　“海底二万里”

色々な海域の魚介類を

色々な料理で食べつくします。


本当は、

というか、メインは冒険小説なのですが

視点を変え、よだれを垂らしながら読むのが好きです。


視点を変えて、読んでみてください（笑）


本店　小林

牡蠣

あっという間に

冬到来っといった感じで

急激に寒くなりましたね！！

皆様

風邪をひかないように

体調管理に気をつけてくださいね！！


寒くなったこの時期

やっぱり美味しくなるのは

定番の“牡蠣”！！

今月の懐石にも、もちろん組み込んでいますよ！！

好き嫌いが分かれる食材ではありますが


とーーーっても美味！！

今月は蒸し牡蠣でご用意しています！！

カクテルソースとの相性も、もちろん抜群です！！

ぷりっぷりの牡蠣！！

ぜひお試しください！！


ご存知の方も多いと思いますが

牡蠣は着床してから

他の貝のように動くことがありません。

ですので、牡蠣は筋肉が退化し内臓がほとんど。

あの牡蠣の旨味や、独特の風味や味は、貝類の内臓の味だそうです。

内臓と聞くとちょっぴり、えっ？？？

っと思いますが

貝類のとっても美味しい部分を

一番凝縮してるのが、牡蠣なんですね！！！



必須アミノ酸を含むたんぱく質やカルシウム、亜鉛やミネラル類などなどたっぷり。

海のミルクの別名もなっとくです！！


風邪など

体調を壊しやすい時期必須の食材です！！


牡蠣大好き！！　



本店　小林

まめ壺さん

先日ですが

ずーっと行ってみたかった

宇部新川の素敵なお店

“まめ壺”さんにお邪魔してきました！！



店内の雰囲気もとっても良く

オーナーさんも、すごく気さくな方で


そして

料理がとっても美味！！！

この厚切り牛タンステーキ！！

絶妙な焼き加減で

本当に

本当に

美味しかったっー！！

どれも

これも

美味！！

お酒が大好きな僕には

たまらない

本当に素敵なお店でした！！


お酒が好きな方

また

ちょっとした自分へのご褒美とか

日ごろの疲れを癒しになどなど....


ぜひ！！お勧めですよ！！


本店　小林

ミニお節完売！！

今年の吉祥のミニお節

去年より20個増やしてのご案内でしたが

早くも

先日完売致しました！！

本当に

本当にありがとうございます！！！


4から5人前の、通常のお節は

もう少しご予約可能ですよ！！

ぜひ

お待ちしております！！


お問い合わせもお気軽に！！


本店　小林

マゴチじゃないよ！！ヨシノだよ！！

先日ですが、丸尾の魚市場に行ってきました！！

朝からたくさんの人で

とっても賑わっていました！！


競りは

なんど聞いても

なんと言ってるか分かりません.....。


小魚から大物

そして鮫まで

次から次へと

魚が目の前を過ぎていきます！！


見てるだけで

なんかわくわくです！！

いつも大変お世話になっている

浜辺鮮魚さんに教えて頂いたのですが

あの美味しい

マゴチ（真鯒）にそっくりな魚がいました！！

写真がちょっと分かりにくいのですが

ヨシノゴチといわれる魚です！！

マゴチそっくり！！！

教えて頂いたのですが、

背中の斑点が密に多いのが特徴との事。

勉強なります！！


いや、シャッフルされたら本気で区別つかないかも（笑）

気付いていないだけで

今までに、もう食べてるかもしれません。


何にしても、とっても美味しい魚であることには変らないので

素敵だな！！


本店　小林

今月の焼き物！！

少し肌寒いですが

紅葉とか見に行きたい季節になりましたね！！

今月の懐石料理の

特にお勧めの1品です！！

“長州鶏の味噌焼き　栗　占地　赤パプリカ　白髪葱　糸唐辛子”です！！

栗に

しめじ！！食欲の秋まっさかりっといった感じです！！

そして

なんといってもお勧めなのが

長州鶏の味噌焼き

の味噌！！！


味噌といっても普通の味噌ではありません！


料理長秘伝の隠し味があり

とーっても濃厚で

優しい味に仕上がっています！！！


味噌だけ食べても幸せな感じです！！！


ぜひお試しあれ！！


本店　小林

ＡＮＤＯ小郡店！！

先日ですが、

吉祥グループの“ＡＮＤＯ小郡店”のお手伝いに行かせて頂きました！！

新山口駅の在来線側

ターミナルホテルの１階にある

少し大人な感じの

とってもおしゃれなお店です！！


スタッフの皆さんも

相変わらず元気で

パワフルで

素敵なお店です！！



そして料理ももちろん

前菜から

全力です！！

彩りがとっても素敵で

繊細で

とても

綺麗な盛り付けで

最後のデザートに至るまで


料理長のこだわりと

繊細さと、料理への愛情を

感じさせてくれる

素敵な料理でした！！！


もし

小郡店に行かれた事がない方

宜しければぜひ！！

吉祥グループのＡＮＤＯ小郡店

行ってみてくださいね！！！



本店　小林

もちろん今年も！！

どんどん秋らしくなって来ましたね！！


早く....

洋服を秋冬物に入れ替えなくては....

っと思う日々が続いてるのですが.....中々出来ず


寒い日もあれば、日差しが強く暖かい日もあり、

体調も崩しやすいかと思います。

皆様も、気をつけてくださいね！！！


今年も

もちろん、

お節料理

ご用意させて頂きます！！

今までの人気の4～5人前の京風おせちはもちろん

昨年、とっても好評の京風ミニお節

今年は２０個増やして計70個ご用意いたします！！！

4～5人前の京風おせち　￥32400（税込）　250個限定！！

2～3人前の京風ミニおせち　￥21600（税込）　70個限定！！


ぞくぞくと

ご予約のお電話等頂まして、本当にありがとうございます！！

数に限りがありますので

お早めに！！

問い合わせ等、お気軽にお電話くださいませ！！


吉祥　本店　小林

あいらぶ珈琲。

先日ですが

美味しいコーヒーが飲みたく


気になっていたお店の

自家製焙煎珈琲の“Cofe Peacock”さんにお邪魔してきました。

レトロな置物や、美術品にかこまれ

ゆったりした

とっても良い落ち着いた空間です！！


こだわりの、美味しい珈琲を頂きました！！

熱々の米粉使用のパンケーキに

バターに、蜂蜜！！！！

とっても美味しいですよ！！！


ちょっと一息つきたい時

日頃の

自分へのご褒美なんかに、いいかも！！



おすすめですよ！！！



本店　小林

焼き物

今月の懐石料理の

特にお勧めの一品！！

焼き物です！！


“加茂茄子の味噌チーズ焼き　黒豚　プチトマト　白髪葱”

茄子の女王と呼ばれる

とーっても美味しい

“加茂茄子”


それと味噌

そしてチーズの組み合わせ！！！


本当に絶品ですよ！！！


味噌もチーズもどちらも

発酵食品！！

合わされば旨味アップ間違いなしです！！！


ぜひ食べにきてくださいね！！


3連休中のお部屋の空き状況等、お気軽にお問い合わせくださいませ！！


本店　小林

中秋の名月

先日の

“中秋の名月”

皆さん見られましたでしょうか？？

見逃した方！！

はい！！どうぞ（笑）


本当に、とってもキレイでしたよ！！

夕方頃は、雲の隙間から

顔を出し.....妖艶な輝きをしていました。


せっかくなので、月見団子の由来と意味を改めて調べてみました。

平安時代頃に中国から伝わったそうで

当時は月を神様として祭り、収穫の感謝をあらわすのに、

穀物ささげていたのが

いつしか、団子とススキを奉げる習慣に変わっていったとか。

ちなみに団子は、旧暦の8月15日の15夜にちなんで、15個並べるのが主流だとか。

いやいや

中々、深いですね。

秋は食欲の秋！！

また紅葉の秋！！

とっても良い季節ですね！！！！！


本店　小林

新店！！

吉祥グループの新店

“アンド吉祥　中央店”が

宇部の中央町にＯＰＥＮ致しました！！


これも、これも

今まで、各店共に、

たくさんの

たくさんのお客様に支えて頂いたおかげです！！！！


本当にありがとうございます！！！！

こちらのアンド中央店の魅力は、

なんといっても“ビーフ”！！

肉料理に力を入れています！！

ぜひ、お待ちしておりますよ！！


これからも、各店共に

美味しい料理、良い空間、良いひと時をご提案出来るよう

日々精進していきます。

今後共、吉祥グループ各店をどうぞよろしく御願いいたします。


本店　小林

空の色！！

変わりやすい秋の空ですが

眺めが良い

吉祥本店からは、中々キレイな空が見えますよ！！！


客室から見える海は最高です！！

空がきれい！！！

画像の加工の必要の無いブルーと

草木の緑！！！

夕暮れのピンクの空！！

少し悲しい色な気もしますが....(笑)


キレイな景色を見ながら、ぜひ一度

懐石料理を食べに来てください！！

お待ちしております。



本店　小林

シルバーウィーク！！

今年もやって来ました！！

シルバーウィーク！！

皆さんどのように過ごされますか？？

お子様が運動会という方も多いのでは？？

台風も発生しているようですが...

お出かけされる方も多いでしょうし

連休中、良い天気だったらいいですね！！！


吉祥本店もたくさんのお客様にご予約頂いております！！

本当にありがとうございます！！

まだ空いている日も幾つかありますよ！！

お気軽にお問い合わせくださいませ！！

本店　小林

焼き物

今月の懐石の

とってもお勧めの一品です！！

“帆立のグリル　インカのめざめ　プチトマト　アメリケーヌソース　セルフィーユ”です！！

グリル帆立も、もちろん絶品なのですが

なんといっても

このソース！！


“アメリケーヌソース”が絶品です！！

フランス料理に使われるソースで

海老の殻を炒めることにより、赤い色素が出たオレンジ色のソースです。

海老の甘みやコクが凝縮されており

帆立にぴったり！！！

懐石料理の中にも、しっかり溶け込んでおり

きっと満足して頂けるのでは？？？


ぜひお待ちしておりますよ！！！


本店　小林

のどぐろ！！

先日ですが、とっても美味しい“のどぐろ”が入荷！！

さっそく

料理長の手により

懐石の刺身に盛り込み完了！！

炙ってあるのがのどぐろです！！

じわっと広がる上品な脂ののどぐろ！！

お客様より、

この刺身だけ、格別！！！

っとお声をたくさん頂けました！！


ありがとうございます！！

刺身だけでなく

可愛い手毬寿司にも！！


素敵な新鮮なお魚、ご用意してお待ちしております！！！


本店　小林

３年に一度！！

少し前のことですが

“ブルームーン”見られましたか？？

ひと月に２度満月が訪れ

見ると幸せになれる...っと言われているそーです！！

写真は悪いですが....

とっても綺麗でしたよ！！



実物ではありませんが

みんな幸せになりますように！！！


本店　小林

蛸の甲州煮

前菜からの一品です。


“蛸の甲州煮”です！！

左手前の、鱧の子のゼリー寄せも

もちろんとっても美味なのですが

写真では、少し分かりにくいのですが


左奥の

“蛸の甲州煮”


この時期とっても美味しい蛸を

赤ワインと干し葡萄で、美味しく仕上げてあります。


葡萄のほんのりの甘さと

蛸の柔らかい

ねっとりした歯ごたえが、とっても美味です！！


もちろん水揚げにより

献立が変わることもありますが

ぜひお勧めの1品です！！


お待ちしております。

本店　小林

かぶとむし

この暑く

むんむんする時期になると

子供心が騒ぎだします。


やっぱり

いつ見てもかっこいい！！

カブトムシ！！

子供の頃は

外国のカブトムシ....

ヘラクレスや、アトラス、コーカサスなどに

憧れていましたが

今となっては、この日本の“かぶとむし”のシルエットに惚れ込みます。


6月頃かな......俳優の方が、88.0ミリのカブトムシを育てられ

ギネス申請中とのニュースを見た時は、中々熱い思いに駆られました（笑）


僕の地元では、めったに見ることが出来ませんでしたが

さすが、山口県！！

通勤帰りに会えます！！

嬉しいですね！！


本店　小林

葛饅頭

暑いですね....

本当に暑いですね...

毎年ですが、去年はこんなに暑かったかな？？

っと思いますね（笑）

東京都心では、観測史上初めての猛暑日記録を更新しているとか....

皆さんお出かけの際は、必ず熱中症対策をしてくださいね！！！


この夏の暑い時期にお勧めの一品です。

今月の懐石の煮物！！

“冬瓜饅頭鴨ミみんち鋳込み　しめじ　隠元　プチトマト　柚子”です。

旬のあっさり味の冬瓜を

葛粉で、もっちもちに練り上げ

中に美味しい鴨みんち

さっと揚げて、

揚げ出汁仕上げで、ご用意しています！！


彩り良く、また柚子の香りで、食欲が増しますよ！！


冬瓜のあっさり感と、出汁の風味

とっても相性良く、優しい上品な仕上がりです。



この冬瓜ですが

でかい！！！！

左の豆粒みたいなのは、大粒の巨峰です（笑）

夏の野菜なのに

冬瓜？？っと思われる方も多いのでは？？

名前の由来は、熟すと皮が硬くなり、冬近くまで保存が出来たからだとか。

うーん...ちょっとややこしい...(笑)


でもさっぱり味の、とっても美味しい冬瓜大好きです！！

ぜひ、お待ちしております。


本店　小林

パエリア

先日ですが

どーしても

どーしても

パエリアが食べたくなり

山陽小野田市にある“Sol Poniente”さんにお邪魔しました。

 とっても綺麗な前菜と

そして、待ちに待ったパエリア！！

大好きな魚介とお米の絶妙なコラボ！！

本当に美味っ！！

美味しいもの最高！！


本店　小林

お盆期間のご案内

毎日じめじめと

暑いですね！！

この暑さに体力を奪われないように、注意してくださいね！！

近づいて来た、来月８月のお盆期間中のご案内です。

たくさんのご予約頂きまして、本当にありがとうございます。

まだ空いている日もありますよ！！

ぜひともお待ちしております！！

 8/13（木）～8/16（日）までのお盆期間は、店内でのお食事。仕出し共に￥5000（税別）～となります。予約状況等、お気軽にお問い合わせくださいませ。

 本店　小林

鱧。

料理長に捌かれる鱧達！！

中々、丸々としています。

そして毎年思うのが

このギャング顔と、鋭い歯

ぞくっとします。

蟹や海老といった甲殻類も

へっちゃらなこの歯。

怖いですね！！

そして定番料理ともいえる湯引きにてご提供です！！

酢味噌でさっぱり味に仕上げていますよ！！


鱧には、良質のたんぱく質が多く含まれています。

免疫機能の向上、体力向上、疲労回復に効果があり

暑いこの時期にぴったりな旬の食材ですね！！！


ご用意してお待ちしております！！


本店　小林

今月の煮物！！

じめじめしたこの季節...

暑い日があれば、

夜は、肌寒い日もあり....

妙に、疲れが溜まる日が多いのでは？？


この季節にぴったりな

とってもお勧めの今月の懐石料理

特に煮物の一品のご紹介です！！

“煮物の冷製仕立て　米茄子　黒皮南瓜　オクラ　パプリカ　帆立　振り柚子”です。

この時期ぴったりで、野菜たっぷりの冷製仕立ての煮物です。

特にお勧めの理由は、

この夏野菜達！！

茄子に、南瓜にオクラにパプリカ！！

この野菜達の栄養素が、暑い夏の時期にはぴったりなんです！！


彩りをぱっと明るくする緑のオクラ

オクラに多く含まれる成分のペクチンやムチンには、整腸作用や、糖尿病の予防

また胃の粘膜の保護などの効果があります。


また、カラフルな色見のパプリカ

彩りを豊かにしてくれるだけでなく、ビタミンC、E、Pが豊富で

特にビタミンCは、この夏に日焼けした皮膚のメラニン生成を抑える働きがあります。


そして甘みたっぷりの南瓜

南瓜に含まれるβカロチンは、目や皮膚、粘膜の健康を守り、免疫力を高めてくれます。


主役の茄子

低カロリーの茄子は、主な栄養素はありませんが、

茄子は味！！美味しいですよね！！！


どれも、この暑い時期に身体を癒してくれる

最適な野菜達です。


懐石料理の一品ではありますが

お客様の健康を考え、

そしてその時期に合わせた食材をたっぷり使ってご用意しておりますよ！！

ぜひぜひ、お待ちしております！！


本店　小林

常盤動物園！！

宇部市民の皆様！！

もう行かれましたでしょうか？？


“常盤動物園”

常盤公園内に、今年の3月21日にOPENした動物園です！！


なんちゃって宇部市民の僕も

ようやく行くことが出来ました！！

動物園よりまず、

所々に設置されている、彫刻の動物達がすご過ぎです！！

リアルさと、可愛さが

融合されて

とっても素敵でした！！

もちろんご存知の方も多いかと思いますが

動物園内の造りが

また、とっても素敵で

キレイで



そして、なんといっても

動物達がとっても近いんです！！

あれ？？これ逃げないの？？って思うぐらい

身近に、見れます！！



グランドオープンがとっても楽しみ！！！


まだ行かれてない方、お勧めですよ！！


本店　小林