太刀魚。

太刀魚を見ると

秋を感じてしまいます。


僕の地元の関西では

秋の夜の

太刀魚釣りを、楽しみにしている人が多く


やっぱり

太刀魚見ると

秋だなって思ってしまいます。

懐石の

“太刀魚湯引き　ポン酢ジュレ”です。　

ほどよく乗った脂、やわらかい身、大好きな魚の一つです！！

さっぱりポン酢ジュレが

また、最高です！！


太刀魚の歯が非常に鋭く

うっかり触れてしまうと大変な事になるのは

有名ですが


太刀魚の体表を覆っている『グアニン箔』という銀粉は

マニキュアのラメや模造真珠に使われたり

していたそうです。


でも

やっぱり

食べるのが一番な気がします（笑）


本店　小林

土瓶蒸し！！

秋に向けてのこの季節！！

美味しい料理と一緒に

“土瓶蒸し”はいかがでしょうか？？

吉祥本店では

10月31日まで、“松茸と鱧の土瓶蒸し”を追加注文で承ります！！

平日のお昼限定の吉祥膳に

プラスしてみては如何でしょうか？？


1人前　\1280（税別）です。


懐石料理に組み込まれている場合もありますので

お気軽にお問い合わせください。


お待ちしております。

本店　小林

お土産！！

先日

吉祥本店のアルバイトの子に頂いた

東京のお土産なのですが

絶品でした！！

東京ミルク工場さんの

クッキーとチーズやミルクの

お菓子なのですが


よくある

甘ったるいとか

こってりしたとかの

お菓子って感じではなく



もちろんお菓子としても美味ですが


良く冷えた白ワインとか（笑）


お酒を飲みながらでも

いけそうな

素敵な濃厚な味でした！！


東京に行かれた際にはぜひ！！


なかなか良いですよ！！


本店　小林

今月の煮物！！

今月の懐石料理の煮物です！！


“里芋饅頭　茸餡掛け”です！！

里芋のホクホク感もあり

やわらかく

また、秋先取り感満載の茸たっぷりの餡！！


見た目も

味も

もちろん抜群です！！


ぜひぜひ

食べに来てくださいね！！

お待ちしております。



本店　小林

美術展。

先日、

ようやく、行きたかった

“山下清”展を見に

山口県立美術館に行ってきました。

幼少の頃からの作品や

有名な作品も

もちろん


旅で使用していたリュックも展示してあり

内容の濃い展示だと感じました。


少し曖昧な記憶ですが

旅先で、作品を作っているような描写が、ドラマではあった気がするのですが...


実際ほとんどの作品は、

自宅などに帰って来てから、作成されたそうです。


旅先の風景等

人並みはずれた、すごい記憶力で

鮮明に描写していく。

改めて感動しました。


すばらしい作品

いつまでも、綺麗に後世に残っていってほしいです。


本店　小林

中トロの握り寿司！！

料理長による

中トロの握り寿司！！


口の中で

とろけます！！

この色艶！！

たまりません！！！！


写真だけで

お酒が飲めそうです！！


全身がトロっという驚異の鮪も

近年作られているとか。


まだまだ

高級品ですが

そのうち

我が家の食卓にも、並ぶ日が

来たらいーーな。


本店　小林