和牛イチボ肉！！

どんどん寒くなってますね....


寒くなると、体の体温維持のため、体力の消耗が

必然的に

激しくなり、なんだか気怠い思いをされてる方も多いのでは？？



特に理由は無いのですが

疲れた時、肉を食べなきゃって思ってしまうことがあります。

体力回復に肉が良いとは、一概には言えませんが（笑）


肉は肉でも

素敵な肉の紹介です！！

懐石料理の中の一品です。

“和牛いちぼ肉の温製ロースト　粒マスタードソース添え”です。

ご存知の方も多いかとは思いますが

“イチボ肉”とは、牛の臀部の先...お尻のえくぼの部分になります。

1頭の牛から

約2ｋｇぐらいしかとれない....とーーーても貴重な

霜降りモモとも言われる

美味しい肉です。

牛一頭から食用の肉が約330キロ取れるそうで....

ってことは....“イチボ肉”は、全体の約0.6％か....

貴重です（笑）

あまり考えると難しいですが


とっても美味しいので、ぜひ一度食べてみてくださいね！！

お待ちしております。


吉祥　小林

少しおしゃれな野菜たち！！

先日の懐石料理の一品です。



少し変わった京野菜を使ってみました！！

“温製ローストビーフ京野菜添え　粒マスタード味噌” です！！

一見いつもの野菜に見えるかも知れません....

でもまずこの獅子唐ですが

その名も“肉厚獅子唐”

辛味のない大型の獅子唐で、すごくジューシーな獅子唐です！！

そしてその下の茄子。

揚げているので、少し分かりにくいのですが


“パープルエッグ”という可愛い茄子なんです！！

白いスジの入った、比較的小さな茄子です。

名前のように、少し大きめのタマゴのような形をしています。

こちらも、美味！！！


入荷によりますが、少し変わった食材も、どしどし使っていきます！！

変わってはいますが、とっても美味しいですよ！！

お待ちしていますね！！


吉祥　小林

今年も、もちろんやります！！

今年も、もちろんやります！！

“吉祥　京風　おせち”のご予約開始しました！！

三段重で、たっぷり詰まったおせち！！

今年も300個限定で、作らせて頂きます！！

また今年は、年越し蕎麦に

握り寿司に、鯖炙り寿司も一緒にご用意してます！！

ぜひともよろしくお願いします！！

吉祥　小林

秋味！！

今月の懐石の煮物ですが

まさに

秋味！！

“蕎麦饅頭　栗餡”です！！

蕎麦粉の香りする葛饅頭に

栗の餡です！！

美味しいですよ！！

蕎麦と栗好きの僕にはたまらない一品です！！！


ところで

日本人に古くから親しみのある蕎麦ですが

海外の方は

蕎麦、蕎麦粉を使った料理なんて

あるのかな？？

っとふと気になりました（笑）


調べてみてみると.........


イタリアでは、蕎麦粉を使ったパスタの“ピッツォッケリ”
フランスでは、蕎麦粉入りのクレープ“ガレット”
ロシアでは、蕎麦粉入りのパンケーキ......................などなど

色々な国で、蕎麦粉料理がたくさんありました！！

蕎麦粉を使った料理って日本だけかと、勝手に思い込んでいたので

ちょっとびっくりです！！

美味しいものは万国共通ですね！！！


吉祥　小林

食欲の秋

食欲の秋です！！

先日、店長と本店スタッフで

ご飯を食べたのですが


その日、いつも大変お世話になっている

“魚かつ”さんに、刺し盛りを注文させて頂きました！！


じゃーーーん！！

すーーーっごい豪華に

種類も本当に豊富に用意してくださいました！！！

特に、中央少し左の白い切り身！！

“マナガツオ”の刺身です！！

これが特に絶賛でした！！


用意してくださった時は、こんな感じです！！
 

たくさんの魚の種類が分かるように

すべてに付箋を付けてくれており

本当に、優しい心使いに感謝！！！

いつも、いつも、ありがとうございます！！

とーーーても

美味しくみんなで頂きました！！


吉祥　小林

頂き物！！

先日頂いたものなんですが

絶品でした！！

こんなに美味しいとはっ！！

芥子と茄子がこんなに愛称抜群とは！！

漬物系大好きな方....ぜひ、ぜひ、お勧めです！！

一緒にこちらも頂き

晩酌の毎日です（笑）


ありがとうございますっ！！！


吉祥　小林