和牛イチボ肉！！

どんどん寒くなってますね....


寒くなると、体の体温維持のため、体力の消耗が

必然的に

激しくなり、なんだか気怠い思いをされてる方も多いのでは？？



特に理由は無いのですが

疲れた時、肉を食べなきゃって思ってしまうことがあります。

体力回復に肉が良いとは、一概には言えませんが（笑）


肉は肉でも

素敵な肉の紹介です！！

懐石料理の中の一品です。

“和牛いちぼ肉の温製ロースト　粒マスタードソース添え”です。

ご存知の方も多いかとは思いますが

“イチボ肉”とは、牛の臀部の先...お尻のえくぼの部分になります。

1頭の牛から

約2ｋｇぐらいしかとれない....とーーーても貴重な

霜降りモモとも言われる

美味しい肉です。

牛一頭から食用の肉が約330キロ取れるそうで....

ってことは....“イチボ肉”は、全体の約0.6％か....

貴重です（笑）

あまり考えると難しいですが


とっても美味しいので、ぜひ一度食べてみてくださいね！！

お待ちしております。


吉祥　小林