蒸し物替り！！

懐石の1品！！


蒸し物替り

“合鴨のロースト　サラダ仕立て　粒マスタードドレッシング”

です。

彩り豊かなサラダ野菜に

主役の合鴨のローストと相性抜群の粒マスタードドレッシングがまた絶品！！

見た目も、味も楽しめる一品ですよ！！



皆さん

ご存知かと思いますが、合鴨とは、マガモとアヒルの交配種なんです。



日本人は昔から、野生の鴨を食べていましたが、

冬場にしか飛来しないため

冬にしか味わえない貴重な食材だったそうです。


その点アヒルは大型で、飼育しやすく

卵もよく産み

冬場以外でも、もちろん味わえる食材だったようです。


でも残念ながら、このアヒル

脂が多く、肉が薄いようで

残念ながら日本人にはあまり合わなかったとか。


そこで改良されたのが合鴨だったそうです。

肉厚で程よい脂ののった合鴨！！日本人にぴったりだったとか。


今では当たり前のように、食卓に並ぶ食材も

いろんな文化に合わせた歴史があるんだなーーーー


勉強になります。


本店　小林

かぶとむし。

朝出勤する時

家の前の階段に

“カブトムシ”発見！！

久しぶりに見たのもありますが

子供心というか

なんだか

めちゃくちゃテンションあがります！！


子供の頃は、いっぱい飼ってたな...


最近良く海外のカブトやクワガタが売っているなーと思っていたら

平成11年に、植物防疫法の記載緩和があり、輸入緩和があったからだとか。

子供の頃に飼ってみたかったな！！


ちなみに

日本のこのカブト

角が大きいと雄同士の抗争に有利だけど

狸などの天敵には狙われやすいんだとか。

自然界は微妙なバランスで成り立っているそうです。


ちょっと

夏休み感を満喫した1日でした！！


吉祥　小林

絶品のフレンチトースト！！

先日ですが

甘い物が食べたくなり


前々から美味しいと聞いていた

防府の“Avanti-ｃafe”さんにお邪魔しました。

大好きな

シナモンたっぷりの“チャイラテ”と


絶品の“クリームチーズとブルーベリーのフレンチトースト”

絶品です！！！！

チーズと、ブルーベリーって

すっごい合いますね！！

美味しいーーー！！



防府駅から少し入ったとこ。

超おすすめです！！

疲れが吹き飛びます！！


本店　小林

お盆中！！

お子様は夏休み。

大人の方で、仕事によってはお盆休みを

今か今かと待っておられるこの時期！！


吉祥本店は、ご来店のお客様のため、色々準備に大忙しです！！

本店でのお盆期間は、13日（水）～17日（日）となっております。

仕入れの兼ね合いで、懐石料理\5000（税別）～からのご用意となります。



たくさんのお客様のご予約を頂いております！！


まだ、空いている日もありますよ！！


ぜひ、お気軽にお問い合わせください！！


いつでもお待ちしております。


本店　小林

暑い、暑い、夏！！

暑いですね！！

クーラーと、冷たい麦茶に

キンキンに冷えたビールが無いと

生きていけない季節がきましたね........


あまりに暑いので

涼しげな1品！！

懐石の刺身の周りが

なんと

かまくらに！！

見てるだけで

涼しげになります！！


ちなみに

かまくらって

今の一般的には、雪洞そのものの事を言うそうですが


本来は、雪洞の中に祭壇を設け、水神を祭る伝統行事のことだそうです。

いやー

知りませんでした。


色々、深いなー。


本店　小林