おこぜ！！

この日

入荷しました！！


“オコゼ”！！

顔は超怖く

背中は、強烈な毒があり

歩留まりも悪い魚ですが



旨いんです！！

美味しいです！！

刺身に

揚げ物に

吸い物に

絶品です！！


この日も料理長により

あっという間に

懐石料理に組み込まれました！！


いつも、入荷するわけではありませんが

地物の新鮮で

とっても良い食材

組み込んだ懐石料理

ご用意して

お待ちしています！！


吉祥　小林

食べ歩き。

2/10に、宇部に新しくOPENした、料理屋にお邪魔してきました！！

割烹料理の“心織”さん というお店です。

どの料理も

非常に美味しく

小さな前菜9品

器も素敵で

彩り豊かで

どれも

これも

本当に美味しかったです！！！！！

美味しくて

お酒をたっぷり頂きました（笑）


宇部の町を

盛り上げてくれそうな

素敵なお店が増えるのって

嬉しいですね！！！

吉祥本店も

がんばりますよ！！！！！


吉祥　小林

鞄！！

過去に

その手の職種にいたので

無類の鞄好きなのですが


先日

すごい惚れてしまった鞄を見つけました！！

 

東京の“sapo-netta”というブランドの鞄で

宇部の“ヴェスティーレ”さんという、おしゃなれセレクト鞄屋さんの

オーナーさん別注仕様商品だとか。


イタリアからのゴブラン生地を贅沢に使い

製法や作りも

惚れ惚れするぐらい丁寧で

デザインも、細かなところも

使用者の事を

本当に考えて作られていて


レディース鞄なので

僕は使えませんが

なんか

とても、とても、うれしい1日でした！！


どんな業界、職種であれ

匠の技は感動します！！！


吉祥　小林

今月の煮物！！

今月の懐石料理の煮物です！！

もっちもちで

美味しいです！！

“筍餅　白身魚みじんこ揚げ　鼈甲餡”です。

今月は葛粉ではなく

白玉粉を使っています。

白玉粉に、春らしい筍をペースト状にしたものを加えて練り上げ

サクサクした食感が楽しめるように

刻み筍も加え

形を整えた後

揚げ出しにしてあります！！！！！


もち、もちっとしていて

揚げ出しになっているので、出汁との相性も抜群！！

ぜひ食べに来て下さいね！！


お待ちしています！！！

吉祥　小林

趣味。

先日

休みの日に

趣味で

手帳カバーを作成しました！！

白ヌメのレザーを使い

手縫いで

一人で没頭しました！！

何か

作品を作るのっておもしろい！！


年を取るにしたがって

自分の時間というものが

減っていき

でも

そのぶん、時間の取り分け方も上手くなり

結局変わらないんだなっと

思ったりします。


仕事も、趣味も、何でも楽しくが一番！！


吉祥　小林

たぬき。

宇部市に来てから

野生のタヌキがたくさんいる事に

非常にびっくりはしましたが


今回は、動物のたぬきのことではありません。

魚です！！

初めて見たのですが

“タヌキメバル”というメバルの種類の一つだそうです。

非常に鮮度が良くて

この日は

すぐに懐石の料理の

刺身に早変わり！！

身が活かっており

お客様からも非常に好評でした！！


ちなみに、キツネメバルというのもいるそうです。


いつもでは無いですが、

鯛や鰤などの定番の魚以外も

美味しいお魚を

提供していきますね！！



吉祥　小林

鰆のソテー

今月の懐石料理の焼き物です。

“鰆のソテー　雲丹味噌サバイヨンソース”です。

厚切りで

身がとってもふんわりしていて

バターの風味が少し香り

すごく

上品な味です！！

この時期の鰆はやっぱり好きだな！！

上品な身の鰆に付けて食べる

雲丹の風味いっぱいの

サバイヨンソース！！

絶品です！！


ぜひ

お待ちしてますよ！！


吉祥　小林