組み合わせ！！

とある日の一品です！！


オレンジの皮を使った器に

真鯛の炙りにオレンジの果肉を添えて！！

見た目も、味もお客様に好評でした！！

職人さんに教えて頂いたのですが


白身魚....鯛や平目と

柑橘系の果物....グレープフルーツや、オレンジ

合うんだそうです！！

非常に、合うんだそうです！！


調べてみると

白身魚のムニエルに柑橘のソース掛けとか

白身魚と柑橘のカルパッチョとか

白身魚のポワレに野菜と柑橘のポタージュとか

たくさん、たくさんあります！！


これぞ、知る人ぞ知る！！

黄金の組み合わせだったのかも知れません(笑)


吉祥　永野