平目の昆布締め

今月の懐石料理の1品！！


“平目の昆布締め　長芋巻き　梅肉　アオリ烏賊の炙り”です！！

魚の昆布締めって

なんで

こんなに美味しいのだろう....



少し魚の身が、少しねっとりし

昆布の旨味を、たっぷり吸収し

本来の刺身とはまったく違う

表情を出してくれます。


元々は、富山県の郷土料理の一つだったそうで....

いや

本当にすごい発見だな！！


平目の昆布締めに、梅肉と長芋の相性も抜群！！


ぜひ、食べに来てください！！


いつでもお待ちしております。


本店　小林